ビネグレットリヨネーズ

・グアンチャーレ　　100g
・レモン汁（ポッカレモン可）　　50ｇ
・粒マスタード　　20ｇ
・塩　　3ｇ
・ブラックペッパー　1ｇ
・蜂蜜　　10ｇ
・オリーブオイル　　70ｇ

1.グアンチャーレを2ミリ幅の棒状に切りフライパンでカリカリになるまで炒める。
2.オリーブオイル以外の材料を全て混ぜ合わせる。
3.フライパンの油ごとグアンチャーレを混ぜる
4.オリーブオイルを入れてよく混ぜる

・冷蔵庫に入れておくと少し硬くなりすぎるので営業前にある程度室温に戻してください。